上海多数餐饮店拒绝公示自制底料

一边是令人垂涎的火锅美味，一边又是频频曝光的火锅锅底违规添加辣椒精、一滴香的问题，消费者对火锅的信心大打折扣。对此，国家食品药品监督管理局4月底下发紧急通知，自制火锅底料等的餐饮单位必须在5月底前向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。“大限”将近，商报记者走访发现，绝大多数火锅店以涉及商业机密、担心吓跑食客等为由，仍然对底料、酱料的内容秘而不宣。 　　仅见一家店有明细公示 　　昨天，商报记者走访了市内多家火锅店，仅在一家“海底捞”火锅店看到了食品添加剂明细公示。根据公示内容，该店的豆花、苹果饼、香蕉酥、鲜鸭肠、鲜毛肚总共5种食品在生产、加工中使用了食品添加剂。 　　除了将主要成分按照用量高低标出外，公示中还包括了食品添加剂的名称、添加量及国家制定的相关使用标准。食 (详细内容)...